- Filipi, vinhos têm conservantes?

Filipi, vinhos têm conservantes?

A resposta é sim, pouco, mas têm sim.

Os consumidores habituais de vinhos provavelmente já ouviram a palavra sulfito e se perguntaram o que seria isso, qual sua relação com os exemplares e com a saúde de quem os consome.

Sulfitos é o nome dado ao grupo de substâncias conservantes legalmente utilizadas na produção de vinhos.
Além deles, vários outros aditivos também são autorizados, como acidulantes, antioxidantes e estabilizantes.

Entre os conservantes, os autorizados pela legislação brasileira são o ácido sórbico - INS 200, muito raro de se encontrar em vinhos, e o mais comumente encontrado, o dióxido de enxofre (ou anidrido sulfuroso ) - INS 220.
Em vinhos mais baratos, por exemplo os de mesa, que têm adição de açúcar tendo em vista o fato de a espécie de uvas utilizada não conter naturalmente uma quantidade necessária de açúcar, podemos encontrar outros tipos de conservantes como o INS 202 (Sorbato de Potássio) e o INS 224 (Metabissulfito de Potássio), esses, podem causar aquela dorzinha de cabeça no dia seguinte.

O que a lei diz?

Tanto para os vinhos produzidos no Brasil quanto para os importados, a informação da presença de conservantes é exigida pela nossa legislação.
Podemos encontrá-la com frequência no contrarrótulo das garrafas, geralmente, expressa pelas palavras "conservante" ou "conservador" seguidas do nome do aditivo, por exemplo: Conservante: Anidrido Sulfuroso INS 220.

Por que é obrigatório ter a informação nas garrafas?

A razão dessa obrigatoriedade é a existência de pessoas sensíveis ou alérgicas a esses produtos, podendo ter reações adversas muito desagradáveis. No caso do Anidrido Sulfuroso, as ocorrências mais comuns são ataques asmáticos e urticária. Contudo, os sensibilizados ou alérgicos constituem uma pequena parcela da população.

A relação com a saúde

Para se ter uma noção, uma pessoa com 70kg de peso corpóreo poderia consumir até 0,49g deste composto por dia, ou seja, o que aproximadamente estaria contido em cerca de 2 garrafas de vinho (750ml cada). Portanto, pessoas não sensíveis ou não alérgicas, com consumo diário abaixo dessa quantidade de garrafas, não terão a saúde afetada.